泾阳县人民政府

徐知妤

秦岭以北，自古不植茶。然而，就在这片“无茶之土”上，却生长出一个香飘万里、远近闻名的茯茶产业。

陕西泾阳，本地不产一片茶叶，却是茯茶的发源地和核心加工区。这看似矛盾的现实背后，是一条跨越千年的商贸逻辑在当代的延续与升级——“产区供原料、泾阳做加工、上海拓市场”的跨区域协作链路，正在让一片茶叶在产业链上实现多次增值。

茶叶缘何非经泾阳不可？核心在于此地独一无二的“金花”发酵工艺。泾阳茯茶制作技艺素有“三不离”之说：“离开泾阳水制不了、离开泾阳人制不了、离开泾阳气候制不了”。其核心的“冠突散囊菌”金黄色菌落，属国家二级保密菌种，自明清起即为丝路茶史的传奇。2011年，茯砖茶制作技艺被列入陕西省省级非物质文化遗产名录；2021年，泾阳茯茶制作技艺进一步入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录。600余年来，茯茶随丝路商队远销西北、中亚及欧洲，被誉为“丝绸之路上的黑黄金”。

进入新时代，泾阳人延续了“来料加工、商贸流通”的产业基因，探索出“三端协同”的产业模式：茶叶产区贡献生态与原料，泾阳发挥发花技艺、精制加工与茯茶文化优势，上海等消费市场主导产品定义、渠道建设与品牌传播，三端各展所长，共同完成从原料到商品的价值跃升。

2024年4月，泾阳县茯砖茶发展服务中心与上海也世茶网络科技有限公司签订新茶饮战略合作协议，双方构建起完整产业闭环：由上海市场端率先提出产品形态、风味指标与成本边界，泾阳企业据此完成原料筛选、拼配、发花及精制加工，形成“订单牵引生产、标准组织加工、市场反馈改进产品”的良性循环。

2025年，中国茯茶长三角体验中心、泾阳茯茶也世茶科技展厅先后在上海揭牌投用，两大平台兼具产品展销与文化传播双重功能。2026年，泾阳推动500吨浮梁红茶原料进入加工环节，验证了不同产区优质原料可与泾阳发花工艺无缝衔接，加工服务可实现成本标准化核算，市场端可提前介入产品定义的产业可行性。

要让“发花”这项传统技艺走出泾阳、服务全国，光靠师徒传承远远不够。近年来，泾阳县持续推动传统工艺与现代科技深度融合：2018年与西北农林科技大学共建泾阳茯茶研发中心，打造集科研攻关、技术推广、人才培育于一体的茯茶科创高地，累计推出茯茶护肤品、功能型茶饮等5大类48款新产品。市级层面出台《咸阳茯茶标准体系建设指南》，收集相关标准77项，构建起“从茶园到茶杯”的全流程标准体系。泾阳茯茶创业园已引入8家生产企业，形成年产值超亿元的特色产业集群，多家龙头企业通过“手筑+机加工”模式优化生产，累计获得数十项相关专利，推动传统茯茶技艺从“经验型”走向“标准化”。

泾阳茯茶的跨区域协作，不止于产业链的分工，更在于文化的传播与认同。2025年，茯茶相关宣传片登陆星空卫视，全球超5亿观众通过亚太卫星了解茯茶文化；在中乌现代农业合作论坛上，茯茶镇集团签下300万美元的茯茶贸易合作协议，茯茶正从单一饮品向特色文化符号深度转化。

泾阳的实践表明，“三茶”统筹不等于每个地方都包揽种植、加工、销售全部环节，关键是找准各自比较优势，在更大范围内优化资源配置。2024年，全县茯茶产量达9900吨，产值突破20亿元，全产业链综合产值超30亿元，拥有生产加工企业50余家，产品远销40多个国家和地区。其中年加工转化陕南黑毛茶约7300吨，可为上游茶区茶农带来直接收入2.19亿元，茯茶全产业链带动就业约3万人，形成“加工带动就业、就业支撑产业”的良性循环。

一个不产茶的地方，凭借600余年的技艺传承、跨区域的协作智慧和持续的科技创新，书写了中国茶产业的独特样本。这朵生长在泾阳的“金花”，正在更广阔的天地间持续绽放。